有沒有想過身在香港,也能享用到與日本同樣的鰻魚料理?來自名古屋、開業已90載的「うなぎ四代目菊川」在今年(2024)年的12月正式登陸香港!小編立即為大家搶先嚐鮮,到底能否足本呈現原味道?
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「うなぎ四代目菊川」創業於昭和7年(1932年),由超過90年歷史的老字號鰻魚批發商直營。在名古屋的本站在2019年入選愛知縣的「米芝蓮餐盤」,在台灣、韓國等地已經有9間分店。這次香港的分店落戶在銅鑼灣LEE GARDEN利園一期,是「菊川」的第三十間分店。
店面的裝修光猛,座位間都有不少的空間,加上播著悠揚的音樂,坐著用餐都是個不錯的享受。
在開業儀式時,第四代傳人菊川雄平表示,在香港開分店的計劃早在疫情前已經敲定,直到今天正式落實。他本人更加為新分店搬到香港居住,親自落手,確保出品合乎本店的品質。
以鰻魚料理為招牌菜,他們的「一本鰻」將原條的鰻魚,不經烹煮之下直接烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精選,所以體積都較平常在超市看見的為大。他們更採用活鰻魚直送到港,在店內設有專用的「立場」(儲存設施),保證食材新鮮!
餐廳內亦設有開放式的廚房,食客可以看到廚房內的情況。看著師傅即席用備長炭爐烤鰻魚,可見餐廳對於自家出品的信心。
名物一本重(385元)
每客的鰻魚都即叫即處理,原條鰻魚在炭爐中烤熟,再加入秘製醬汁,烤好後就用專為「一本鰻」而設的「信樂燒」餐盒之中保溫,無論是賣相還是溫度都無可挑剔。
原條鰻魚足兩隻手板長,放進口內吃起內還是熱辣辣,炭香滿滿。鰻魚的表皮脆身,魚肉軟熟,油脂均勻,味道濃郁。米飯吸收了鰻魚的醬汁精華,可口萬分。
菊川鰻三食(398元)
三食則是指先將鰻魚原味品嚐,再配上香蔥、紫菜、山葵等一起吃,然後再將鰻魚飯加入茶,變成茶漬飯,是為三食。與「一本重」一樣用上「信樂燒」的餐盒,分別只在後者已經切好成幾塊,方便作三食。小編最喜歡反而是加入山葵一起食用,微辣加上脆身的鰻魚,是個最好的配搭。
全部的套餐都配上精緻的配菜,酸蘿蔔、小松菜等,都是經典日式的美味小碟。配上的味噌湯還加入了該是鰻魚的內臟,味道香濃十足。
除了以上兩款的招牌菜以外,他們亦有天婦羅、刺身、定食等的選擇。如果大時大節慶祝的話,更有會席套餐,刺身、白燒鰻到鰻魚玉子燒,以至蒲燒鰻重,多道鰻魚料理一次過就吃到!
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