長崎作為江戶時間鎖國政策期間唯一一個對外的貿易港口，與荷蘭和中國的交流頻繁，因而飲食文化都受到不少影響，例如就有濃厚中國特色的「強棒麵」和與美國飲食文化交融的「佐世保漢堡」和「長崎蛋糕」。不過，要數長崎的地道日式料理，一定非「茶碗蒸」莫屬了！這裡有一間有超過一百五十年歷史的老店，專賣茶碗蒸，蒸壽司以及桌袱料理，傳說中的「茶碗蒸」更成為長崎名物！這次我們的【長崎自由行】，就特意來到本店拜訪一下，一嚐這個長崎最地道的好味道！
【詳細餐廳地址及地圖導航在本文底部】
更多【長崎自由行】系列：
位於浜町的這間「吉宗本店」，最接近的長崎電鐵站是「観光通り(觀光通)駅」，下車後步行約五分鐘就能到達。始創於江戶時代1866年的「吉宗本店」，屈指一算已開業近一個半世紀，至今仍屹立於長崎市內，更開設分店。不過要嚐到最原味，當然要拜訪本店吧！
「吉宗」除了以「茶碗蒸」打出名堂以外，「桌袱料理」更值得一試！到底什麼是「桌袱料理」呢？其實「桌袱料理」就是類似中國的圓桌宴席，融合日本和荷蘭的飲食文化的一種長崎地道料理，說白了就是一個日本專屬的fusion菜系吧！
進入餐廳，先要脫鞋，就會獲發一個木牌，就是用來離開時認領自己的鞋子。走過長長的樓梯，才到達用餐的位置。嘩，是很傳統的和室呢！席地而座，很有風味！
兩口子在午餐時段來到，正好碰上平日限定的午市套餐！在星期一至四（月曜日至木曜日）都有一款特選的套餐，價格相對便宜呢！
再看看主餐牌，雖然只有日文，但是也有不少漢字，看圖也能索驥，沒有難度啦！「幕之內」就是包含「蒸壽司」的定食，「茶碗蒸」的套餐也可以選擇不同的套餐，豐儉由人。
兩口子就分別選擇了一客的「茶碗むし定食」和一客「特製幕之內」，兩個招牌的料理來試試。起初也想試試傳統的「桌袱料理」，但份量實在有點驚人，兩口子的胃口沒太大，多人同遊的旅人們可以挑戰一下。
餐點未來到前，當然要先品嚐一下抹茶吧！日本的抹茶都是十分香濃，實在令人愛不惜手！
茶碗むし定食（1944円）
這個「茶碗むし定食」可謂是招牌盡出的大集會呢！包括有大大碗「茶碗蒸」，「蒸壽司」，「角煮」和各款的前菜。起初還以為「蒸壽司」會是一件件的，像平常壽司店的一樣。不過原來一碗有三色的大碗飯就是「蒸壽司」！到底是什麼回事呢？
「蒸壽司」由三種不同的配料組成，分別是黃色的蛋絲，啡色的魚鬆和粉紅色的蝦鬆。顏色十分鮮艷，配上熱辣辣，加入日本醋的飯粒，酸酸脆脆的很有口感。
「茶碗蒸」看起來還有點枯燥，只有魚板和香菇在表面。但翻起來，內裡是十分足料的！雞肉，蝦仁，白果和筍片，加上口感嫩滑，濃郁蛋香的蒸蛋，加入了香濃的昆布湯頭，兩者的味道剛好，沒有誰較突出，實在令人回味無窮！
前菜方面，高菜漬十分入味，咸咸酸酸的很特別。原隻螺肉爽口彈牙，加上微辣的調味，更是吸引。旁邊還有納豆和士多啤梨，實在是個完美的午餐盛宴！
特製 幕の内（2585円）
「特製 幕の内」和「伝承 幕の内」的分別，大概在於是選擇魚生刺身還是天婦羅的分別吧！一個高貴的盛盒載著精美的料理，就是這個「幕の内」的最大特色。據說這是起源於江戶時代，在看戲之間休息時段所吃的便當，因為那時刻會將幕關上，因而得名。
魚生刺身中的拖羅實在相當肥美！蝦天婦羅的蝦肉鮮甜得很，香口得來又不太肥膩，角煮的肉件醃煮入味，而且肥瘦適中，實在是完美之作！再搭配小的茶碗蒸，味噌湯和水果件，同樣是一個完美的午餐呢！
這兩個招牌料理，不僅是賣相精緻，而且食材都烹煮得十分美味，尤其是「茶碗蒸」的香滑，更是令人十分難忘！來到長崎，真的要來試試喔！
更多【長崎自由行】系列：
吉宗本店
地址：〒850-0853 長崎県長崎市浜町８−9
營業時間：早上11時至晚上8時
定休日：每月第二及第四個星期二，元旦
0 個留言