【韓國 | 首爾自由行2019】首爾必食米芝蓮推介！傳承75年的餃子滋味 328安國站仁寺洞開城餃子宮（개성만두궁）

提到對「開城」的認知，想必也和南北韓間的「開城工業園」扯上關係。不過我們這次的【快閃首爾之旅】，就來到首爾一間獲米芝蓮推介，開業至今已75年的老字號餃子店—「開城餃子宮」（개성만두 궁），來嚐鮮，同時探討一下傳統的韓式餃子和中國的餃子有何分別！

開城餃子宮的歷史

創立於75年前，在南北韓戰爭中，到韓國避難的創辦人老太太就在仁寺洞開設了這間「開城餃子宮」，專賣地道的開城餃子。開城餃子以蔬菜為主，味道較為清淡。餐廳至今已經傳至第四代，時至今日，除了販賣由牛骨湯底和韓國豬肉製成的餃子湯，也有生菜包豬肉和綠豆煎餠等的選擇。





位於仁寺洞韓屋的「開城餃子宮」，最近的地鐵站是在首爾地鐵3號線安國站的6號出口，甚受本地人和遊客歡迎，經常都大排長龍。我們到來當天，由下午1時多足足等了接近半個小時，才能入座呢！

在等待期間，可以由窗櫥中看到店員在即值包餃子的過程，十分療癒呢！


在餐廳的入口處，就可以見到創辦人和她的媳婦的合影，這個承傳在現今的社會中，實屬難能可貴呢！





打開餐牌，就已經看到各樣招牌菜式的製作方式，例如餃子是用上十多種蔬菜加上豬肉製作而成，加上由麵粉和雞蛋攪拌，再發酵而成的餃子皮，就是造出彈牙又鎖著肉汁的餃子秘密。









招牌的菜式有「年糕片餃子湯」，「開城蒸餃」，「開城餃子湯」等，也有「菜包白切肉」，「橡子粉」和「季節餅」拼盤。


我們點上一客「開城蒸餃」，「開城餃子湯」和一客「季節餅」，作為這餐二人午餐。「開城蒸餃」和「開城餃子湯」的主要分別就是帶湯和不帶湯，而餃子的餡料可以選豬肉，蝦肉，菜肉等。

開城餃子的食法

將餃子放在小碟上，用勺子切開一半，按自己喜好的口味隨心加入醬油，或是加入泡菜和蘿蔔塊一起吃。

開城餃子湯

餃子果然十分足料，和中國的餃子不同，這裡的餃子外表都漲卜卜，內裡的肉類和蔬菜比例剛好，有口感之餘又不會過於油膩，加上香濃的牛骨湯底，加入了紫菜，實在「味」力沒法擋呢！泡菜豬肉的餡料漲卜卜，實在足料得很呢！

開城蒸餃

至於蒸餃，因為沒有被肉湯浸泡，餃皮更為煙韌，口感更好。韭菜豬肉的餡料雖然沒有泡菜的濃味，但菜肉的搭配實在無法挑剔。

季節餅

「季節餅」其實就是五款不同味道的煎餅組合，綠豆餅，海鮮泡菜餅，土豆餅，海鮮蔥餅和辣椒韭菜餅。各款都有四塊，兩個人來吃的話份量會太多了。五款煎餅也不是全都合口味，當中最推薦的海鮮蔥餅和泡菜飯，這兩個的味道最為惹味。相反，土豆餅有著沙沙的口感，有點難於入口。





這間連續三年獲「車胎人」米芝蓮推介的韓式餃子店，除了足料抵吃以外，最重要的是文化的傳承，來首爾旅行，實在值得到此一遊呢！

開城餃子宮（개성만두 궁）

地址：서울특별시 종로구 관훈동 30-11
營業時間：早上11時30分至晚上9時30分
官方網址：http://www.koong.co.kr