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潮流興「慢煮(Slow Cook)」，意指用低溫烹調肉類菜餚，目的是為了保持肉質嫩滑和避免破壞蔬果的營養。但是要在家中準備一頓慢煮的餐點，先決條件是購買慢煮棒。但這些廚具頗為昂貴，為了一餐半餐來買又不太化算，因而出外用餐來得更為化算。可能是看著兩口子這樣的想法，愈來愈多的餐廳都主打慢煮的菜式，這次在界限街偶遇的這間「慢煮工業」，又是否高質之作？
位於界限街和汝州街的交界，屬於遠離鬧市的位置。「慢煮工業」(Hangout by Under Vaccum)在一座舊式大廈的二樓，門面也相對低調，走在行人路上，也很容易把她錯過了。但在開飯網上有達200多個讚好，雖則開飯的打手眾多，但這樣一致的評價，也有幾分的參考價值吧！於是兩口子就果斷的步上樓梯，一試這間熱店的虛實！
位處於舊式大廈內，店面的位置很寬敞，走到二樓的空間十分鬆動，陳設行濃濃的工業風，很有樓上café的感覺。而且座位之間的間距相隔很遠，沒有太大的壓迫感，很適合三五知己暢談聚會。由於不是處於核心的鬧區，餐廳的附近沒有了那份喧鬧，但就和餐廳內形成了強烈的對比，因為內裡的人客極多呢！
午市接近下午茶的時段，幾近滿座。餐牌上的菜式選擇很多，有最基本的米飯，意粉和披薩以外，還有著來自中東的「Karab」，有點煥起大學時的回憶呢。午市也有著套餐，配上餐湯以及飲品。仔細看看，發現晚間的酒類飲品也很多選擇，晚上來happy hour該會是個好選擇呢！
兩口子點上了一客「羅勒葉蒜酒海鮮長通粉」和一客「慢煮醬燒豬仔骨配薯蓉」的午市套餐。
🍵餐湯（免費）
餐湯是南瓜湯，味道尚算香濃，同時配上歐洲旅行時常見的法包，雖然硬硬的未必人人合吃，但就很合我們的胃口了。
🍝「羅勒葉蒜酒海鮮長通粉」（＄４８）
用上了高級餐廳常用的碟子，很寬的碟邊，雖然如此，卻沒有因而偷工減料，反而長通粉塞滿了碟子較深的位置外，還有碟邊之上，以４８元的價錢，份量實在超值！
長通粉烹煮的時間得宜，不太軟身也不太韌，咬口正好。海鮮的份量也不少，除了有蝦仁以外，還有少量的帶子在內，兩者的味道頗鮮，沒有很強烈的雪藏味道。醬汁方面，味道很香，加上了用上橄欖油烹煮得宜，沾上香料羅勒以後，入口陣陣清香，值得一點。
🍖「慢煮醬燒豬仔骨配白飯」（＄５８）
慢煮豬仔骨用上了原個鐵板上檯，雖然鐵板不太熱，不太可能是直接用上這塊鐵板作加熱烹食，但絕對適合「相機食先」的我們。
牛仔骨共有四條骨的，用上專用的刀，很容易就將每條骨切開。主打「慢煮」的關係，因此也要特意的細味和平常煮食方法的分野。這個牛仔骨的肉質本身都很幼嫩，看得出肉類的纖維不是結實的模樣。咬進口裡，果然肉嫩非常，加上了選用的燒肉醬，味道甜甜的，猶像我們常吃的中式叉燒醬的味道。肉嫩多汁，會是這件牛仔骨的寫照。
🍹餐飲：荔枝接骨木花梳打／青檸薄荷梳打
跟餐附送餐飲，如咖啡奶茶等。兩口子這次盲選擇了加錢轉飲梳打的飲品，看看調製的味道如何。兩隻梳打中，荔枝接骨木花的那個味道比較易於入口，同時帶點清甜，至於薄荷的那個，味道有點太過強烈，有點像喝漱口水的感覺，不易令人接受。
這間「慢煮工業」，食物的價位比較平民，食材的選擇確有質素，以時下潮流的「慢煮」方法煮食，的確令肉汁更能被鎖在肉件內，不易老，口感頗佳。加上餐廳的環境寬敞，即使旁人高聲談話，也不太覺得被騷擾。餐廳地點靜中帶旺，交通方便，會是一個適合三五知己暢聚的地方！下次有機會，值得試試「Happy Hour」來訪一下！
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🍻Hangout by Under Vaccum（慢煮工業）
地址：太子白楊街15-19號萬安大樓地下及1樓
營業時間：中午１２時至晚上１０時
用餐時間：午餐
人均消費：每人約７０元
