【香港 | 荃灣晚餐 | 台式火鍋】打邊爐都關養生事？高級火鍋店開到入英皇係咪高質先？

在英皇廣場（現稱為荃灣大鴻輝中心），食肆雲集，每晚都大排長龍，假日尤甚。大部分在樓上的餐廳都主打任飲任食的放題火鍋，燒肉和日式放題，有如著名的大鍋口，「大份夾抵食」的一鍋堂等，每天都大排長龍，要在晚餐時段覓得一個位置，也不是易事。也因這個緣故，這天兩口子就到了這間並非放題任吃式的「養心殿台灣養生火鍋」，貪其不用長時間等位，也可以即時「walk-in」吧，難得也有意外驚喜……
【2019.11更新此店是藍店，切勿幫襯】

位於荃灣大鴻輝中心十七樓的這間「養心殿」，即使初聞其名，也能立即聯想到健康這個名詞，吃火鍋通常都是油分滿滿的，如何可以做到「養心」呢？台式火鍋又有何特別？未入座時腦內真的充滿疑問。七時多的晚飯時間，因為並非任點任吃關系，沒有人在等待，和之前在大鍋口的人頭湧湧，真的天壤之別。

接過門口知客派來的單張，原來這間火鍋店主打六款湯底，分別是麻辣鍋，酸菜白肉鍋，養生鍋，寧郎養心鍋，秘製薑母鴨鍋和美人鍋。湯底由最便宜的盛惠＄１２８至＄１８８不等，有點來得高價。當中養生鍋以藥材以及人蔘配老雞，豬肉等入菜，美人鍋以原隻烏雞製成老火湯，薑母鴨則是台灣名物，看來也頗有心思。如果把火鍋湯底當作老火湯看待，會比較容易接受這個價錢。

走進餐廳內部，以黑色為主色，座位和座位之間間有不少屏風，把不同部分的座位間作包廂，讓人感到有私隱的空間，輕鬆暢聚，實在不錯。

兩口子最後選上了麻辣加酸菜白肉的鴛鴦

鍋，因為我們鍾愛麻辣，如果選上其他不同價錢的作鴛鴦鍋，又顯得有點不值。

麻辣／酸菜白肉鍋（＄１２８）

麻辣鍋和酸菜白肉鍋的材料十分足料，麻辣湯鍋那邊的紅辣椒，花椒，八角等的香料，已經令整鍋慢慢的散發香味，再配以豆腐在內，咬一口已吸收整個湯鍋的精華。湯底的辣度可以選擇，我們這次選上了小辣，味道並不是太過辣，而且麻的程度亦不太嚴重，容易入口。湯底入口不會太重口味，單獨喝也不會口乾。

酸菜白肉鍋有著蕃茄，酸菜，和豬肉。和麻辣鍋並點，可以選擇額外的一份酸菜白肉。份料十分多，在湯底內不難夾到。白肉的選材是花腩肉，肉質嫩滑而沒有太多油花。在湯底內還有不少粉條，爽口Ｑ彈之餘，也為整個湯鍋增添不少的口感。酸菜的味道散發全鍋，十分醒神開胃，做得不錯。

霜降肉眼肥牛（＄１７８）

這個比湯底來得昂貴的肉眼肥牛，一份有十件，平均一片也要接近２０元。擺放上檯面也在上了假花點綴，頗有心思。身為霜降肉眼，肉質果然沒有令人失望，在鍋內煮了不久，味道已經出來。咬入口中，肉香非常，口感猶佳。雖然貴了一點，但仍值回票價，值得推薦。

餃子拼盤（＄１１８）

餃子拼盤一份有十二粒，正好讓我們試遍所有的餃子。餃子粒粒賣相飽滿，外皮薄得來，在鍋內烹煮又不易穿。東中麻辣牛肉餃的味道最為令人印象深刻，牛肉入味非常，很易被入口麻辣的口感擊倒呢！鮮蝦雲吞真材實料，入面的蝦也鮮味十足，並非一般的雪藏貨色，值得一讚。魚皮餃的皮做得十分煙韌，在鍋中吸收日月精華後更顥味美。上檯時的一個小圓盤，賣相精緻，加上味美足料，合乎我們的期望。

黑松露蝦丸（＄４８／半份）