最近也鐘愛上潺菜，貪其滑潺潺的質地，咀嚼時有趣的口感。而潺菜有著其營養的價值，據說具有滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血散結等作用。而且潺菜葉具有不同的維他命和蛋白質，也是一個健康的選擇。這次就分享一下這個簡易菜式，在超市買少許材料，十五分鐘就能上碟。
材料 (2人份量)
潺菜………………………………………………………….約500克
薑(切片)…………………………………………………......2片
蒜頭(切片或粒)..………………………………………........2粒
乾蔥頭(可選配)………………………………………..........1個
調味料
雞粉………………………………………………………….1茶匙
糖……………………………………………………………..1茶匙
麻油…………………………………………………………少許
步驟
- 大火燒紅鑊/平底鑊，加少許油，放入乾蔥，炒香。
- 將洗好的潺菜放入2片薑片，下鑊。(薑片可減輕潺菜的寒氣，不要忽略。)
- 繼續大火將潺菜炒至軟身。
- 加入調味料拌勻，把蓋合上，等大約30秒，即成。
//潺菜，味甘酸，性寒；歸心、肝、脾、大腸、小腸經。潺菜有滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血散結等作用。潺菜，學名落葵。落葵營養豐富，細葉樂葵營養成分含量高於闊葉落葵。
葉子含有葡聚糖、黏多糖、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素、有機酸、皂苷及鐵質等。因其含維他命A、維他命B、維他命C和蛋白質，低熱量、少脂肪。
經常食用有助降血壓、清熱涼血、益肝利尿、防治便秘等療效，極適宜老年人食用。落葵鈣含量很高，是菠菜兩三倍，且草酸含量極低，是補鈣最佳之選。//
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